Сэндвич-печенье «Горячий шоколад»

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. смеси для горячего шоколада или какао
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 12 маршмэллоу, разрезанных пополам
• 100 гр. горького шоколада, порубленного на кусочки
• 1 ч. л. мёда

Приготовление:

1. Измельчите в кухонном комбайне сахар до мелкого помола. Добавьте муку, смесь для горячего шоколада, соль и разрыхлитель и просто перемешайте. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока оно не будет включено в мучную смесь, и масса не будет похожа на влажный песок. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте, пока тесто не соберётся в большие комки.
2. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы получился шар. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины полено размером примерно 20×4 см. Заверните каждое полено в кусок пергамента и плотно скрутите концы. Положите в морозильную камеру, чтобы тесто затвердело, примерно на 2 часа (можно хранить до 1 месяца).
3. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
4. Нарежьте 1 полено теста на ломтики толщиной 0,5 см. (у вас должно получиться около 24 кружков). Разложите по 12 ломтиков на каждом подготовленном противне и выпекайте, пока печенье не станет матовым и будет держаться, когда поднимете его металлической лопаткой, примерно 12 минут. Дайте остыть на противне, пока печенье не станет достаточно твёрдым, чтобы его можно было переложить на решётку и дать полностью остыть. Повторите то же самое со вторым поленом теста.
5. Разложите 24 печенья нижней стороной вверх на противне. Положите по половинке маршмэллоу в центр каждого печенья. Запекайте, пока маршмэллоу не вздуется и не прогреется. Аккуратно накройте сверху оставшимися печеньями, чтобы получились сэндвичи. Дайте маршмэллоу остыть, оставив печенье на противне.
6. В миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте шоколад с мёдом и разогрейте интервалами по 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы. Обратной стороной ложки или небольшой лопаткой намажьте немного шоколадной глазури на каждое сэндвич-печенье. Печенье можно хранить в течение 2 дней при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере.