Печенье с арахисовой пастой и острым мёдом

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 ст. острого мёда (см. Примечание)
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 3/4 ст. арахисовой пасты с кусочками
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. сахара
• 2 ч. л. хлопьев перца чили
• 3/4 ст. арахиса в глазури, порубленного

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. В большой миске миксером взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Влейте мёд, продолжая взбивать. Вмешайте яйцо до полного включения. Добавьте арахисовую пасту и ванильный экстракт до полного включения, затем добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Накройте и поставьте в холодильник, чтобы тесто застыло, примерно на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте сахар, хлопья чили и арахис. Наберите горку теста и скатайте шар. Обваляйте в сахарной смеси, чтобы покрыть. Положите на подготовленный противень и надавите сверху зубцами вилки, чтобы расплющить. Повторите то же самое с оставшимся тестом, выкладывая печенье на расстоянии 5 см. друг от друга.
3. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 15 минут. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.
   
   Примечание
   
   Чтобы приготовить домашний острый мёд, смешайте 1 ст. мёда с 1 ст. л. хлопьев перца чили и варите на медленном огне в течение 30 минут. Дайте настояться 1 час при комнатной температуре, затем процедите.