Итальянский салат со стейком и сырными гренками

Ингредиенты:

• 2 ст. виноградных помидоров (0,5 ст. целых, 1,5 ст. разрезанных пополам)
• Половина небольшого красного лука (половину нарежьте кусочками, половину тонко нарежьте)
• 1/4 ст. свежего базилика
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 600 гр. фланк-стейка, разрезанного продольно пополам
• 3 ст. кусочков итальянского хлеба (примерно 100 гр.)
• 2 ст. л. тёртого пармезана + струганый пармезан для подачи
• 3 кочана эндивия, нарежьте на кусочки по 1 см.
• 1 кочан радиккио, порванный
• 1 сердцевина салата романо, порвите на кусочки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Смешайте целые виноградные помидоры, кусочки красного лука, базилик и уксус в блендере. Добавьте 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и взбейте почти до однородной консистенции. Добавьте 1/4 ст. оливкового масла и взбейте до получения однородной массы. Перелейте 2 ст. л. заправки в небольшую миску.
3. Положите каждую половину стейка между 2 кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте с обеих сторон плоской стороной мясного молотка до толщины 2 см. Посыпьте солью и чёрным перцем и смажьте отложенными 2 ст. л. заправки. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стейк и жарьте, пока он хорошо не подрумянится, по 3-4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки (medium rare). Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
4. Тем временем смешайте кусочки хлеба на противне с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Запекайте, перемешав один раз, до золотистой корочки, 10-12 минут. Сразу же посыпьте тёртым пармезаном, посолите и поперчите.
5. Смешайте эндивий, радиккио, романо, разрезанные пополам виноградные помидоры, нарезанный красный лук и гренки в большой миске; полейте заправкой и перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте струганым пармезаном. Тонко нарежьте стейк и добавьте в салаты.