Измир Кёфтеси

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша
• 2/3 ст. свежей петрушки, мелко порубленной, + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. простых панировочных сухарей
• 0,5 ч. л. хлопьев перца Алеппо
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 большое яйцо
• 1 лук, тёртый
• 3 зубчика чеснока + 2 зубчика чеснока, измельчите по отдельности
• 2,5 ч. л. сушёного орегано
• Нейтральное растительное масло, например, канола, для жарки
• 2 клубня картофеля Рассет-Бёрбанк, очищенных
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 большой зелёный сладкий перец, нарежьте поперёк на кольца толщиной 1 см.
• 1 большой помидор, разрезанный на 6-8 долек

Приготовление:

1. Положите фарш, петрушку, панировочные сухари, перец Алеппо, зиру, яйцо, лук, 3 части измельченного чеснока, 1,5 ч. л. орегано, 1 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца в большой миске и хорошо перемешайте руками. Смесь будет влажной и немного липкой. Сформируйте 20-24 котлеты толщиной примерно 1 см.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 2 ст. л. нейтрального растительного масла. Жарьте котлеты по нескольку штук, добавляя при необходимости больше масла, пока они не подрумянятся с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на блюдо.
3. Разогрейте духовку до 175°С.
4. Нарежьте картофель поперёк ломтиками толщиной 1 см., в общей сложности на 20-24 ломтика. Выложите обжаренные котлеты и картофель вертикально поочерёдно в форму для выпечки размером 22×22 см. Отставьте в сторону.
5. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте томатную пасту и жарьте, периодически помешивая, пока она не начнёт темнеть и не окрасит масло, 3-5 минут. Добавьте оставшуюся 1 ч. л. орегано, 2 измельченных зубчика чеснока, 0,5 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца и хорошо перемешайте. Добавьте 1,5 ст. воды и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне примерно 5 минут, затем попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
6. Аккуратно полейте соусом котлеты и картофель. Сверху выложите сладкий перец и помидоры. Накройте пергаментной бумагой и запекайте, пока картофель не станет мягким, а котлеты не будут прожарены, 40-50 минут. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.