Лимонный пирог с маком к кофе

Ингредиенты:

Пирог

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. мака
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. сахара-песка
• 4 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. сметаны
• Сахарная пудра, для посыпки

Топпинг

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. овсяных хлопьев
• 2 ч. л. мака
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 6 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 22 см.; посыпьте мукой и вытряхните излишки.
2. Пирог:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, мак и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой до получения лёгкой пышной массы, 3-4 минуты. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем вмешайте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь в два захода, чередуя её со сметаной и по мере необходимости соскабливая массу со стенок миски. Выложите тесто в форму для выпечки.
3. Топпинг:
   
   Смешайте в миске муку, коричневый сахар, овсяные хлопья, мак, мускатный орех и соль; вмешайте пальцами сливочное масло, пока смесь не станет похожа на грубую крупу.
4. Посыпьте тесто топпингом. Выпекайте, повернув форму в середине выпекания другой стороной, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 50 минут до 1 часа. Переставьте пирог на решётку и дайте полностью остыть. Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой.