Чечевичный суп с киноа

Ингредиенты:

• 1 лук, нарезанный большими кусочками
• 3 моркови, нарезанные большими кусочками
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1,5 ч. л. сушёной мяты
• 3/4 ч. л. семян зиры
• 3 сливовидных помидора
• 1 и 1/4 ст. сухой коричневой чечевицы
• 0,5 ст. киноа
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. лабне (или жирного греческого йогурта)

Приготовление:

1. Измельчите лук и морковь в кухонном комбайне на мелкие кусочки. В большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте луково-морковную смесь, 1 ч. л. сушеной мяты и зиру. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут.
2. Тем временем нарежьте помидоры. Добавьте в кастрюлю и готовьте, помешивая, пока ни не размякнут, около 2 минут. Добавьте 7 ст. воды, чечевицу, киноа, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и уменьшите огонь до слабого кипения. Варите, пока чечевица не станет совсем мягкой, около 25 минут (при необходимости разбавьте 1-2 ст. л. воды). Посолите и поперчите по вкусу.
3. За несколько минут до готовности супа мелко нарежьте чеснок. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не начнёт темнеть, 1-2 минуты. Добавьте хлопья красного перца и оставшиеся 0,5 ч. л. сушёной мяты; снимите с огня.
4. Разлейте суп по тарелкам. Разбавьте лабне 1-2 ст. л. воды и добавьте по ложке в каждую тарелку. Сбрызните суп чесночным маслом.