Крем-суп из латука

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. муки
• 1 средний лук, порубленный
• 4 ст. молока
• 1 кочан салата романо (350 гр.), нарезанный на куски, + нашинкованные листья для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку, лук, 1 и 3/4 ч. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца и жарьте, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Вмешайте молоко и варите при слабом кипении в течение 10 минут. Добавьте листья салата и готовьте, перемешивая щипцами, до ярко-зелёного цвета, около 1 минуты.
2. Взбейте суп несколькими порциями в блендере до получения однородной массы; верните его в кастрюлю, прогрейте и при необходимости разбавьте молоком или водой. Подавайте, посыпав нашинкованными листьями салата.
   
   
   При взбивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно пяти минут, затем перелейте в блендер, заполняя его лишь наполовину. Установите крышку, оставив её приоткрытой и накрыв сверху кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги.