Лёгкая запеканка из лапши

Ингредиенты:

• 9 листов лазаньи, не требующих варки
• 1 небольшой лук-шалот
• 3 ст. нежирного слабосолёного куриного или овощного бульона
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ст. полуобезжиренной рикотты
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 1,5 ст. крупно порубленного сельдерея
• 1 - 1,5 ст. крупно порубленной моркови
• 1 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы (примерно 100 гр.)
• 1 большое яйцо
• 2-3 сливовидных помидора, порубленных

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 240°С. Наполните миску горячей водой; добавьте лапшу и замочите на 10 минут. Слейте воду и повесьте листы лазаньи на край миски, чтобы они не слиплись.
2. Тем временем измельчите лук-шалот в кухонном комбайне.
3. Нагрейте сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте лук-шалот и 1 ст. бульона; варите 3 минуты. Добавьте муку и мускатный орех; перемешайте до получения однородной массы, 1 минуту. Вмешайте оставшиеся 2 ст. бульона; варите, помешивая, пока жидкость не загустеет, 7 минут. Вмешайте 1/4 ст. рикотты и петрушку; снимите с огня. Соус будет выглядеть текстурированным.
4. Измельчите сельдерей и морковь в кухонном комбайне. Добавьте оставшиеся 3/4 ст. рикотты, 0,5 ст. моцареллы и яйцо; взбейте до получения однородной массы. Выложите 2 ст. л. лукового соуса в форму для выпечки размером 22×32 см. Сверху выложите 3 листа лазаньи и половину смеси с моцареллой. Повторите слои, заканчивая лапшой. Сверху распределите оставшийся луковый соус, помидоры и оставшуюся 0,5 ст. моцареллы. Запекайте, пока соус не запузырится, примерно 20 минут.