Низкокалорийная лапша пад-тай
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 220 гр. сухой рисовой лапши для пад-тай
- 1 средняя морковь
- 1 средний цуккини
- 1 ст. л. + 1 ч. л. рыбного соуса + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма + дольки лайма для подачи
- 2 ч. л. светло-коричневого сахара
- 1,5 ч. л. устричного соуса
- 0,5 ч. л. соуса сирача + дополнительно для подачи
- 200 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен и разрезанных продольно пополам
- 1 ст. л. + 1 ч. л. растительного масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- Половина сладкого красного перца, тонко нарезанная
- 2 ст. ростков фасоли
- 3 пера зелёного лука, нарезанных кусками по 5 см., толстые куски разрежьте пополам
- 2 ст. л. мелко порубленного жареного арахиса
Приготовление:
- Замочите рисовую лапшу в миске с горячей водой, чтобы она стала податливой, но не слишком мягкой, примерно на 30 минут. Слейте воду.
- С помощью овощечистки нарежьте морковь и цуккини на длинные ленты, похожие на лапшу. Держите их по отдельности и отложите в сторону.
- Смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар, устричный соус и соус сирача в небольшой миске. Смешайте 1 ч. л. соуса с креветками и оставьте при комнатной температуре.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ч. л. растительного масла. Выложите креветки в один слой на сковороду. Обжаривайте в течение 1 минуты, затем переложите на тарелку.
- Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в сковороду и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте чеснок, кусочки красного перца, морковные ленты и замоченную лапшу; обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте соус и 0,5 ст. воды; помешивайте, пока лапша не размягчится, 1-2 минуты. Добавьте ленты из цуккини, ростки фасоли, зелёный лук и обжаренные креветки. Обжаривайте ещё минуту, помешивая. Если лапша выглядит слишком сухой, добавьте ещё немного воды.
- Разложите на четыре тарелки. Посыпьте рубленым арахисом. Подавайте пад-тай с дольками лайма, соусом сирача и рыбным соусом.
Пищевая ценность одной порции: калории 370, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 1 г., белки 15 г., углеводы 59 г., клетчатка 4 г., холестерин 70 мг., натрий 900 мг., сахар 8 г.
|