Ризотто с креветками

Ингредиенты:

• 1 ст. риса «Арборио»
• 0,2 кг. очищенных креветок
• 1 луковица
• 1 морковка
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 100 мл. свежих сливок
• 50 г. сыра Пармезан
• Соль, базилик, орегано, мята
• 300 мл. любого бульона или обычного кипятка

Приготовление:

1. Все травы для ризотто нужно брать только сухие.
   
   Самое вкусное ризотто получается из риса арборио. Прежде всего, нужно взять стакан риса, высыпать его в кастрюльку и хорошо промыть. При этом после мытья вода из риса должна стать прозрачной. Это означает, что рисовая мука вымылась полностью.
2. В сковородке разогреть масло. Чеснок очистить, измельчить и обжарить в масле не более чем 1 минуту. Затем ложкой аккуратно его собрать и выбросить. Ведь чеснок нужен лишь для того, чтобы обеспечить аромат.
3. Лук очистить и измельчить, морковку очистить и натереть на терку крупного размера. Подготовленные овощи обжарить в том же масле, в котором обжаривался чеснок. Затем овощную смесь посолить и заправить травами.
4. В сковороду бросить мытый рис. Все тушить около 2-3 минут, регулярно помешивая.
5. Затем влить воду или заранее приготовленный бульон. Все перемешать, подождать пока закипит и сделать огонь минимальным. Накрыть все крышкой и оставить на маленьком огне на четверть часа. За это время рис должен полностью приготовиться. Отметим, что если рис немного сыроват, то можно долить еще чуточку воды и подержать его на медленном огне.
6. После того как рис приготовился, добавить к нему креветки и сливки. Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится ризотто. Снова накрыть крышкой и тушить около 10 минут. За это время вся жидкость в сковородке впитается.
7. И последний штрих изумительно вкусного ризотто – это сыр. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить в ризотто. Все смешать и горячим подавать к столу!
   
   Приятного аппетита.