Салат из красного картофеля с беконом и зелёным луком

Ингредиенты:

• 1,2 кг. красного картофеля, нарезанного кубиками по 2 см.
• 450 гр. бекона, порубленного
• 1 ст. сметаны
• 1/3 ст. майонеза
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 кусок (220 гр.) острого чеддера, нарезанного кубиками по 1 см.
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных, белые части отдельно от зелёных

Приготовление:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, 6-7 минут. Слейте воду и полностью остудите картофель, примерно 30 минут.
2. Тем временем в средней сковороде на умеренно сильном огне пожарьте бекон, чтобы он стал хрустящим, примерно 7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Переложите 2 ст. л. бекона в небольшую миску и отложите для посыпки.
3. Смешайте в большой миске сметану, майонез и уксус. Добавьте остывший картофель, чеддер, белую часть зелёного лука, оставшийся бекон, 1,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте зелёным луком и оставшимися 2 ст. л. бекона. Поставьте салат в холодильник примерно на 30 минут до подачи на стол.