Сэндвич «Джексон»

Ингредиенты:

Ростбиф

• 0,5 ст. дижонской горчицы
• 0,5 ст. зернистой горчицы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. орегано
• 0,5 ст. л. сушёного тимьяна
• 2 и 1/4 ч. л. измельчённого чеснока
• 2 и 1/4 ч. л. чёрного перца горошком
• 3/4 ч. л. вустерского соуса
• 1/4 ч. л. паприки
• 1 стейк топ-раунд весом 1,2-2,2 кг.

Сэндвич

• 120 мл. покупного «о-жю»
• Сливочное масло, чтобы намазать на булочки
• 1 булочка хоги
• 60 гр. маринованного лука, рецепт см. ниже
• 60 гр. бананового перца
• 90 гр. сыра с хреном, рецепт см. ниже
• 30 гр. майонеза
• Ломтики маринованных огурцов для подачи

Маринованный лук

• 2 средние белые луковицы
• 2 ст. сахара
• 2 ст. яблочного уксуса
• 3/4 ч. л. цельных семян кориандра
• 3/4 ч. л. чёрного перца горошком
• 3/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. семян зиры
• 1 лавровый лист

Сыр с хреном

• 450 гр. тёртого белого чеддера
• 1/4 ст. хрена
• Смешайте ингредиенты в отдельной миске

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Разогрейте соус о-жю и держите в тепле.
2. Ростбиф:
   
   В кухонном комбайне смешайте дижонскую горчицу, зернистую горчицу, оливковое масло, соль, орегано, тимьян, чеснок, перец горошком, вустерский соус и паприку и хорошо перемешайте. Натрите мясо смесью и выложите в форму для запекания.
3. Запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 43°С, примерно 45 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками.
4. Сэндвичи:
   
   Положите намазанную маслом булочку хоги и 90 гр. ростбифа на гриль с плоской поверхностью или гридль. Покройте ростбиф маринованным луком и банановым перцем и прогрейте.
5. Покройте ростбиф сыром с хреном, затем накройте и готовьте, пока сыр не расплавится. Снимите булочку с гриля, смажьте майонезом. Выложите мясо на булочку и разрежьте пополам. Подавайте с маринованным огурцом и соусом о-жю.
   
   Маринованный лук:
   Нарежьте лук кольцами и положите в миску. Смешайте в кастрюле сахар, уксус, кориандр, перец горошком, соль, семена зиры и лавровый лист. Доведите до кипения, затем добавьте лук, накройте и дайте остыть.