Аранчини с креветками

Ингредиенты:

• 0,2 кг. риса (Арборио)
• 1 пучок зеленого лука и петрушки
• 50 г. сыра Моцарелла
• 70 г. голландского сыра Ламбер
• 3 яйца
• 40 г. креветок
• 2 ч. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. Рис отварить в соленой воде до готовности.
2. Креветки разморозить и тоже отварить в соленой воде до полной готовности.
3. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
4. Приготовление фарша. В глубокой миске соединить отваренный рис, 2 яичка, тертый сыр и подтаявшее сливочное масло. Все хорошенько смешать.
5. Приготовление начинки. Зеленый лук и петрушку помыть под проточной водой и мелко порубить. Сыр Моцарелла нарезать небольшими квадратиками. С креветок слить воду и выложить их в тарелку.
6. Формирование аранчини. В руку взять немного фарша, положить на фарш немного зелени, квадратик сыра и креветку. Взять еще немного фарша и накрыть начинку, сформировать шарик. Делать шарики до тех пор, пока не закончиться фарш и начинка. Рис сорта Арборио имеет высокое содержание крахмала, поэтому шарики будут хорошо держать форму.
7. Для панировки шариков использовать муку, яйцо и сухари.
   
   Сухари насыпать в одну тарелку, муку в другую, а в третью разбить яйцо и добавить 1 ст. л. холодной воды, взболтать вилкой.
8. Каждый шарик обмокнуть в муку, затем в яйцо и после в сухари.
9. В сковородку налить растительное масло и разогреть его. Панировочные шарики сложить в горячее масло и обжарить до золотистого цвета.
   
   Подавать к столу теплыми, украсив рубленой зеленью.