Хлебная начинка с картофельным пюре и колбасой (гарнир)

Ингредиенты:

• 140 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 3 больших картофеля Рассет-Бёрбанк (примерно 1 кг.), очистите и разрежьте на 4 части
• 350 гр. вчерашнего деревенского хлеба, порванного на кусочки по 1 см.
• 200 гр. сырых свиных колбасок для завтрака, оболочки снимите
• 1 большой лук, порубленный
• 3 стебля сельдерея, порубленных
• 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
• 1 ст. л. рубленого свежего шалфея
• 1 ч. л. приправы для курицы
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. сливок жирностью 10%
• 2 больших яйца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С и смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22×32 см. или другую 3-литровую форму для выпечки. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения; варите, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Слейте воду и держите картофель в тепле.
2. Тем временем выложите хлеб на противень и запеките, пока он слегка не поджарится по краям, примерно 5 минут.
3. Смешайте 1 ст. л. сливочного масла и колбасу в большой сковороде и нагрейте на среднем огне. Жарьте, разламывая фарш на кусочки деревянной ложкой, пока он не подрумянится, около 4 минут. Добавьте 7 ст. л. сливочного масла, лук и сельдерей; посыпьте 0,5 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Добавьте тимьян, шалфей и приправу для птицы, затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Снимите с огня и отложите в сторону.
4. Смешайте сливки в большой миске с яйцами, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем. Добавьте тёплый картофель и разомните, посолите по вкусу. Добавьте смесь хлеба и колбасы. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла в микроволновой печи. Переложите начинку в форму для выпечки, затем сбрызните растопленным сливочным маслом. Накройте фольгой и запекайте 30 минут, снимите фольгу и продолжайте запекать до золотистой корочки, ещё 20-25 минут.