Масурдал с йогуртом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 2 помидора, порубленных
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. мелко порубленного корня имбиря
• 1 ст. л. карри Мадрас
• 1 и 1/4 ст. сухой красной чечевицы
• 1/4 ст. простого йогурта
• 1/3 ст. свежей кинзы, порванной
• 1-2 тонко нарезанных перца фресно, по желанию
• 2 лепёшки наан, разрезанные пополам и подогретые

Приготовление:

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, помидоры и большую щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук и помидоры не станут мягкими и лишняя жидкость не выпарится, 7-9 минут. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри и жарьте, помешивая, до мягкости, 3 минуты.
2. Добавьте чечевицу и перемешайте, чтобы покрыть томатной смесью. Добавьте 3,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, периодически помешивая, чтобы чечевица не подгорела, пока она не станет мягкой и разваренной, 12-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу; если масса станет слишком густой, добавьте по 1/4 ст. воды, чтобы разбавить.
3. Разложите масурдал по тарелкам. Сверху выложите йогурт, кинзу и перец чили. Подавайте с нааном.