Фриттата с фрикадельками, луком-пореем и грибами

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 лука-порея (только белые и светло-зелёные части), разрезанных продольно пополам, тонко нарежьте и промойте
• 200 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 8 больших яиц
• 1/3 ст. + 2 ст. л. сливок жирностью 10%
• 3 ст. л. мелко порубленного свежего шнитт-лука
• 90 гр. козьего сыра комнатной температуры
• 8 говяжьих фрикаделек, разрезанных пополам

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-порей и большую щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, но он не должен потемнеть, 5-7 минут; переложите на тарелку.
3. Добавьте в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и грибы. Жарьте, периодически помешивая, до готовности и золотистой корочки по краям, 5-7 минут. Добавьте тимьян, чеснок и большую щепотку соли. Жарьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким, но не потемнеет, около 30 секунд. Переложите на тарелку с луком-пореем и вытрите сковороду; отставьте в сторону.
4. В большой миске взбейте яйца с 1/3 ст. сливок. Добавьте смесь лука-порея с грибами, шнитт-лук, 1 ч. л. соли и поперчите. Смешайте козий сыр в небольшой миске с оставшимися 2 ст. л. сивок до получения однородной сливочной массы.
5. В той же сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте яичную смесь и выложите фрикадельки в сковороду, вдавливая их примерно наполовину в яичную смесь.
6. Равномерно разложите ложкой поверх яиц смесь из козьего сыра. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока фриттата не подрумянится, не застынет и не поднимется в центре, 25-30 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.