Фрикадельки в стиле фахитас

Ингредиенты:

• 220 гр. мелких сладких перцев, разрежьте на 4 части и очистите от семян
• 1 лук, нарезанный толстыми кольцами
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать противень
• 1 пшеничная тортилья диаметром 20 см.
• 1 ст. пропаренного белого риса
• 0,5 ст. сальсы (острой или не острой)
• 600 гр. говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 2 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• Сметана, маринованные колечки халапеньо и раскрошенный сыр котиха или кесо-фреско, для подачи

Приготовление:

1. Установите решётки в средней и верхней третях духовки; разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите 2 противня фольгой. На одном из противней смешайте сладкий перец и лук с оливковым маслом и большой щепоткой соли и чёрного перца. Жарьте на среднем уровне духовки, периодически помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными и слегка обугленными, 15-20 минут.
2. Тем временем порвите тортилью на мелкие кусочки и смешайте в большой миске с 1/4 ст. горячей воды. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она размягчилась, примерно на 5 минут.
3. Смешайте рис, сальсу, 2 ст. воды и щепотку соли в средней кастрюле. Доведите до кипения, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите, пока рис не станет мягким, но всё ещё будет упругим, примерно 15 минут. Снимите крышку и хорошо перемешайте.
4. Смажьте второй противень оливковым маслом. Пальцами раздавите и раскрошите размокшие кусочки тортильи в миске. Добавьте говяжий фарш, яйцо, порошок чили, зиру, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; тщательно перемешайте. Сформируйте 16 фрикаделек, примерно по 2 ст. л. каждая. Выложите на смазанный маслом противень. Жарьте в режиме гриля на верхнем уровне духовки, пока фрикадельки не подрумянятся и не будут готовы, 8-10 минут.
5. Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите фрикадельки, перец и лук. Подавайте со сметаной, халапеньо и сыром.