Шоколадный мусс из растаявшего мороженого

Ингредиенты:

• 1 ст. растаявшего ванильного мороженого
• 1 ст. л. просеянного какао-порошка
• 170 гр. порубленного горького шоколада (70% какао) + 2 ст. л. тёртого шоколада для подачи
• 3 больших пастеризованных яичных белка
• 0,5 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. Смешайте мороженое и какао-порошок в кастрюле, убедившись, что нет комочков. Нагрейте на среднем огне и доведите до кипения. Положите нарезанный шоколад в среднюю миску и залейте горячим мороженым. Перемешайте, чтобы равномерно растопить шоколад, затем дайте остыть, чтобы масса была тёплой.
2. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до крепких пиков. Вмешайте треть белков в шоколадную массу, чтобы она стала лёгкой. Аккуратно вмешайте оставшиеся яичные белки.
3. Взбейте жирные сливки до средних пиков, затем вмешайте их в шоколадную смесь. Разложите мусс в 4 креманки и поставьте в холодильник застывать примерно на 1,5 часа. Подавайте мусс, посыпав тёртым шоколадом.