Жареный рис со свининой по-сингапурски

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большое яйцо, взбитое
• 220 гр. свиного фарша
• 0,5 ст. красного сладкого перца, нарезанного кубиками
• 1/4 ст. тёртой моркови
• 1/4 ст. красного лука, нарезанного кубиками
• 2 ч. л. азиатского рыбного соуса
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. мелко натёртого корня имбиря
• 3 ст. охлаждённого отварного белого риса
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы

Приготовление:

1. Нагрейте большую антипригарную сковороду или вок на сильном огне и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло начнёт дымиться, добавьте яйцо и вращайте сковороду, чтобы получился плоский яичный блин, застывший только наполовину, около 10 секунд; выложите на тарелку.
2. Добавьте в сковороду свиной фарш, посыпьте 1/4 ч. л. соли и жарьте, постоянно помешивая и разбивая комки, около 4 минут. Переложите фарш в миску. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, затем добавьте сладкий перец, морковь, лук, рыбный соус, порошок карри, чеснок, имбирь и 1/4 ч. л. соли и жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 2-3 минуты.
3. Добавьте рис, помешивая и разбивая комки, и распределите его на сковороде. Жарьте, пока рис не прогреется, около 3 минут. Верните яйцо, свинину и все выделившиеся соки в сковороду и готовьте, помешивая и разбивая яйцо, чтобы тщательно перемешать, около 1 минуты. При необходимости посолите по вкусу. Добавьте кинзу и подавайте к столу.