Вареники с колбасой и брокколи на сковороде

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 350 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 450 гр. замороженных или охлаждённых вареников, желательно с картошкой и сыром
• 1 небольшой лук, тонко нарезанный продольно
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 350 гр. соцветий брокколи, крупные разрежьте пополам или на 4 части
• 1 красный, жёлтый или оранжевый сладкий перец, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая её на небольшие кусочки деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не будет готова, примерно 8 минут. Переложите на большую тарелку, оставив в сковороде жир. Добавьте вареники в сковороду и жарьте, переворачивая, пока они не подрумянятся и не прогреются, примерно 5 минут. Переложите на тарелку с колбасой.
2. Добавьте в сковороду лук, орегано и по большой щепотке соли и чёрного перца. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и только начнёт темнеть, около 3 минут. Отодвиньте лук на одну сторону сковороды; добавьте на освободившееся место ещё 1 ст. л. оливкового масла и брокколи. Посолите брокколи и жарьте, не мешая, пока она не начнёт зажариваться местами, 2-3 минуты. Смешайте брокколи с луком и жарьте, пока капуста не станет ярко-зелёной с хрустяще-нежными стеблями, 5 минут.
3. Добавьте в сковороду сладкий перец и готовьте, пока он не станет мягким, 2-3 минуты. Верните колбасу и вареники в сковороду и добавьте чеснок и оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Готовьте, помешивая, равномерно распределяя все ингредиенты. Посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. пармезана.
4. Разложите вареники и овощи по тарелкам или неглубоким мискам. Посыпьте оставшимися 2 ст. л. пармезана.