Пирог «Тамале» на сковороде

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, порубленный
• 450 гр. нежирного говяжьего фарша
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 банка (425 гр.) фасоли чили (не сливайте жидкость)
• 2 больших яйца
• 0,5 ст. сметаны + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. тёртого острого чеддера (примерно 110 гр.)

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки; разогрейте духовку до 230°С.
2. В средней сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте говяжий фарш, порошок чили и по щепотке соли и чёрного перца. Продолжайте готовить, разбивая комки фарша деревянной ложкой, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте фасоль.
3. В миске среднего размера смешайте яйца, сметану и 0,5 ст. воды. Добавьте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца; перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте 0,5 ст. чеддера.
4. Выложите кукурузную массу на говядину в сковороде, равномерно распределите. Переставьте в духовку и запекайте до золотисто-коричневой корочки, 20-22 минуты. Выньте из духовки и посыпьте оставшейся 0,5 ст. чеддера. Переключите духовку в режим гриля; жарьте, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться, 1-3 минуты. Подавайте со сметаной.