Куриный суп маллигатони

Ингредиенты:

• 1 пучок зелёного лука (только белая и светло-зелёная части), мелко нарежьте
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный
• 2 ломтика очищенного имбиря толщиной 0,5 см.
• 0,5 ст. кинзы + дополнительно для подачи
• 4 зубчика чеснока
• 3 яблока для запекания (например, Макинтош или Фудзи), очищенных и крупно нарезанных
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 банка (400 гр.) лёгкого кокосового молока
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. красной чечевицы, переберите и помойте
• 220 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кусочками по 2 см.

Приготовление:

1. Измельчите зеленый лук, халапеньо, имбирь, кинзу и чеснок в кухонном комбайне до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, добавьте яблоки, по несколько кусков за раз, и мелко порубите.
2. Обжарьте порошок карри в казане или большой кастрюле на умеренно-сильном огне, помешивая около 1 минуты. Вмешайте кокосовое молоко и готовьте, пока оно не выпарится и не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте яблочно-луковую смесь и 0,5 ч. л. соли. Варите, помешивая, до загустения, ещё примерно 5 минут.
3. Добавьте куриный бульон и чечевицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно-слабого и варите суп, пока чечевица не станет мягкой и не разварится, примерно 15 минут. Добавьте курицу и варите до готовности, примерно 6 минут. Посолите, поперчите и посыпьте кинзой.