Мягкое жевательное печенье

Ингредиенты:

• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. размягчённого сливочного масла
• 1,5 ст. белого сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3–4 ст. л. простокваши или кефира
• Кондитерская посыпка или цветной сахар для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В небольшой миске смешайте муку, соду и разрыхлитель. Отложите. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Вмешайте яйцо и ваниль. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты. Добавьте столько простокваши, чтобы тесто увлажнилось и стало мягким, а не жидким.
3. Наберите по 1 ч. л. теста, скатайте шарики и выложите на несмазанный противень. Кисточкой или пальцами смочите верхушку каждого печенья оставшейся простоквашей и слегка расплющьте их. Посыпьте цветной посыпкой или сахаром.
4. Выпекайте в течение 8–10 минут или до светло-золотистого цвета. Дайте постоять 2 минуты, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло.