Креветки «Мохито-лайм» на гриле

Ингредиенты:

• 1 пакетик (30 гр.) смеси для маринада «Мохито-лайм»
• 1/4 ст. растительного масла
• 2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
• 900 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, с хвостами
• 1/4 ст. несладкой кокосовой стружки
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы, крупно порубленных
• 1/4 ст. солёного жареного арахиса, крупно порубленного
• 2 лайма, нарезанных дольками
• Специальное оборудование: восемь деревянных шампуров длиной 30 см.

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске смесь для маринада, масло, уксус и 2 ст. л. воды. Отложите 3 ст. л. маринада для смазывания креветок. Положите креветки в оставшийся маринад и перемешайте, чтобы они покрылись. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте гриль до сильного жара.
3. Выложите кокосовую стружку в небольшую огнеупорную сковороду и жарьте на гриле, часто встряхивая, пока кокосовая стружка не подрумянится, 3–4 минуты. Пересыпьте поджаренный кокос на чистую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и дайте остыть. Отложите.
4. Насадите креветки на шампуры: проденьте шампур через креветку, затем через вторую креветку, чередуя направление, чтобы хвостик второй креветки был прямо над головкой первой креветки. Должно получиться 8 шампуров и на каждом по 6 креветок.
5. Оторвите 2 больших куска фольги и сложите каждый в длинный прямоугольник. Разложите на решётке примерно в 30 см. друг от друга. Положите шампуры на решётку гриля так, чтобы выступающие деревянные концы лежали на фольге (так шампуры не сгорят). Жарьте на гриле, пока нижняя сторона креветок не станет розовой и местами не подрумянится, 3–4 минуты. Переверните шампуры и смажьте отложенным маринадом. Жарьте на гриле, пока нижняя сторона не станет розовой, ещё 3–4 минуты. Переложите на блюдо.
6. Добавьте кинзу и арахис к кокосовой стружке и перемешайте. Посыпьте креветки полученной смесью и подавайте с дольками лайма.
   
   Тако:
   Эти креветки идеально подходят для приготовления тако с креветками «Мохито-лайм».
   
   Удалите хвостики перед тем, как насаживать креветки на шампур. Подавайте с пшеничными тортильями, сметаной, лаймом и посыпкой из кокоса, кинзы и арахиса.