Индонезийский слоистый торт Кек ляпис (Kek lapis)

Ингредиенты:

Группа А:

• Сливочного масла – 450 грамм
• Сгущенного молока – 1,5 столовые ложки
• Сахарной пудры (просеянной) – 270 грамм

Группа В:

• Яичных желтков - 15 штук
• Ванилина - 1/4 чайной ложки
• Коньяка - 1 столовая ложка

Группа С:

• Пшеничной муки – 135 грамм
• Смесь специй (корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех) - 2 и 1/4 чайной ложки

Группа D:

• Яичных белков - 5 штук
  
  Растопленное сливочное масло для градации слоев - 40-50 грамм

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов C (верхний и нижний нагрев).
2. Ручным миксером взбить ингредиенты В до густой кремовой консистенции.
3. Взбить ингредиенты А до воздушного состояния, добавить взбитые ингредиенты B и все хорошо перемешать.
4. Медленно всыпать ингредиенты С.
5. Венчиком взбить ингредиенты D до появления пиков, переложить в смесь, приготовленную на 4 шаге.
6. Смазать маслом квадратную форму для выпечки (размер должен быть приблизительно 20 на 20 см). Нагреть ее в предварительно разогретой духовке до 220 С около 3 минут.
7. Отвесить 130 граммов теста и равномерно распределить по форме. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
8. Вынуть заготовку Кек Ляпис из духовки, переключить духовку в режим гриля (только верхний).
9. Проколоть тесто в нескольких местах, немного прижать, смазать поверхность и края растопленным маслом.
10. Взвесить 100 грамм теста и равномерно распределить по торту. Опять выпекать до золотистого цвета. Повторить шаги 9 и 10 до последнего слоя. (5 минут на выпечку каждого слоя).
11. Переключить духовку на 180 градусов C (верхний и нижний нагрев), выпекать последний слой Кек Ляпис 10-15 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности печи.
12. Вынуть торт из духовки и дать остыть.