Лепёшка с прошутто и грушей на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• Оливковое масло, чтобы смазать и сбрызнуть
• 425 гр. теста для пиццы, покупного или домашнего
• Мука высшего сорта для посыпки
• 1 красная груша, нарезанная ломтиками толщиной 0, 3 см. (сердцевину удалите)
• 280 гр. сыра фонтина, нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 горсть руколы
• Сок половины лимона
• Хлопья красного перца
• 220 гр. тонких ломтиков прошутто
• 1,5 ст. л. трюфельного мёда

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду-гриль на умеренно-сильном огне и смажьте оливковым маслом.
2. Тем временем на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пиццы в пласт толщиной 0,5–1 см. любой формы. Я предпочитаю лепёшки овальной формы по размеру сковороды-гриль. Выложите тесто в сковороду и жарьте, пока не появятся отметины, около 3 минут. Переверните и поджарьте с другой стороны.
3. Разогрейте духовку до 230°С.
4. Сбрызните обжаренную сторону оливковым маслом, выложите сверху ровным слоем нарезанные груши и сыр фонтина. Когда лепёшка пропечётся, переложите на противень и поставьте в духовку. Запекайте, пока сыр не расплавится, а груши не прогреются, 5–7 минут.
5. Тем временем выложите руколу в миску среднего размера, сбрызните лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть. Посолите и поперчите красным перцем. Достаньте пиццу из духовки и выложите сверху прошутто и заправленную зелень. Сбрызните трюфельным мёдом. Нарежьте и подавайте!
   
   Это блюдо сочетается с белым вином Сансер.