Сэндвичи с жареной на гриле курицей и песто

Ингредиенты:

• 2 большие куриные грудки без костей и кожи (примерно по 350 гр. каждая)
• 0,5 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. семян фенхеля, слегка порубите ножом
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 мягкие булочки хоги, разрезанные пополам
• 4 ломтика моцареллы толщиной 0,5 см.
• 1 большой помидор, нарезанный кружками
• 0,5 ст. готового песто

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. Куриные грудки разрежьте поперёк пополам и отбейте каждый кусочек между двумя кусками полиэтиленовой плёнки до равномерной толщины примерно 2 см. В миске среднего размера смешайте кусочки курицы с красным перцем, семенами фенхеля, 1 ст. л. масла и 3/4 ч. л. соли. Смажьте срезы булочек оставшейся 1 ст. л. масла.
3. Жарьте курицу на гриле, перевернув один раз, до готовности, по 8–9 минут с каждой стороны. За несколько минут до готовности выложите на каждый кусок курицы ломтик моцареллы. Поджарьте булочки на гриле смазанной маслом стороной вниз, пока они не прогреются и слегка не подрумянятся, около 1 минуты.
4. Намажьте немного песто на нижнюю половинку каждой булочки. Сверху выложите кружок помидора, кусочек курицы, ещё песто и верхнюю половину булочки.