Сёмга с томатильо в духовке

Ингредиенты:

• 700 гр. небольших томатильо, очищенных от шелухи, помытых и нарезанных кружочками толщиной 1 см.
• 2 ст. нарезанного красного лука
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 филе (900 гр.) сёмги
• 1 лимон, нарезанный тонкими кружками
• 1 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. рубленой свежей кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте томатильо и красный лук с оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на подготовленный противень и выложите сверху филе сёмги. Посолите и поперчите сёмгу, покройте сверху ломтиками лимона, посыпьте шнитт-луком и рубленой кинзой.
3. Запекайте 20–30 минут до средней прожарки. Переложите рыбу на сервировочное блюдо и верните томатильо и лук в духовку. Продолжайте запекать, пока овощи не карамелизуются, ещё примерно 5 минут.
4. Подавайте сёмгу с томатильо и луком.