Куриный суп с тортильями

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. л. измельчённого чеснока
• 2 халапеньо, нарезанных мелкими кубиками
• 6 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (400 гр.) консервированных обжаренных на огне нарезанных помидоров
• 1 банка (400 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
• 3 куриные грудки без костей и кожи
• Сок 2 лаймов + плюс дольки для подачи
• 1 ст. крупно нарезанных свежих листьев кинзы
• 1 пшеничная тортилья (20 см.), поджаренная на гриле и нарезанная тонкими полосками
• 1 авокадо без косточки, нарезанное тонкими ломтиками
• 1 ст. тертого сыра Монтеррей-Джек

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте в течение 2 минут. Как только лук станет мягким, добавьте чеснок и халапеньо и готовьте ещё минуту.
2. Влейте куриный бульон, помидоры и фасоль в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте куриные грудки. Варите курицу в течение 20–25 минут. Когда грудка будет готова, достаньте её из кастрюли, дайте немного остыть и измельчите двумя вилками. Отложите.
4. Добавьте в кастрюлю сок лайма и свежую кинзу.
5. В сервировочную миску выложите горкой измельчённую курицу. Налейте суп на курицу и добавьте сверху дольку лайма, полоски тортильи, ломтики авокадо и тёртый сыр.