Фасоль пинто в медленноварке

Ингредиенты:

• 450 гр. сухой фасоли пинто, помойте и переберите (см. Примечание)
• 1,4 л. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (220 гр.) маринованных халапеньо, нарезанных кубиками
• 2 ст. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. молотой зиры
• 3 зубчика чеснока
• 2 сушёных лавровых листа
• 1/4 ст. листьев кинзы + 1/4 ст. нарезанных стеблей кинзы, по желанию
• 3/4 ст. тёртого острого чеддера или раскрошенного сыра котиха или кесо-фреско
• 1 лайм, нарезанный дольками
• Специальное оборудование: медленноварка объёмом 4–7 л.

Приготовление:

1. В медленноварке смешайте фасоль, куриный бульон, маринованный халапеньо с рассолом из банки. Добавьте орегано, зиру, чеснок, лавровый лист, стебли кинзы, если используете, и 1 ч. л. соли. Накройте и готовьте при сильном нагреве огне, пока фасоль не станет мягкой, но сохранит свою форму, 8–10 часов.
2. Выньте и выбросьте лавровый лист. Обратной стороной ложки раздавите зубчики чеснока и смешайте их с фасолью. Подавайте, посыпав сыром, листьями кинзы и дольками лайма.
   
   Примечание
   
   Замачивание фасоли в холодной воде на ночь перед приготовлением ускорит приготовление и поможет фасоли лучше сохранять форму. Если вы решите замочить фасоль, сократите время варки до 4–5 часов при максимальной мощности.