Масала из баклажанов с зелёным горошком в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 1 ст. л. измельчённого имбиря
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
• 1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• Варёный рис басмати для подачи, по желанию
• 1 ст. л. рубленых свежих листьев кинзы
• 1 ст. л. рубленых листьев свежей мяты
• Специальное оборудование: мультиварка Instant Pot объёмом 6–8 л.

Приготовление:

1. Проткните баклажан ножом 2–3 раза с каждой стороны. Выложите баклажан на решётку в мультиварке и добавьте 1 ст. воды. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Готовьте в режиме скороварки, следуя инструкции производителя, при сильном нагреве в течение 20 минут.
2. По завершении цикла скороварки следуйте инструкции производителя по быстрому сбросу давления и дождитесь завершения цикла. Осторожно, стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку. Выньте баклажан и выложите на решётку. Он должен быть мягким и сдутым. Отложите.
3. Установите на мультиварке режим жарки и, когда она нагреется, добавьте масло. Всыпьте порошок карри, зиру и куркуму и готовьте, пока не пойдёт аромат специй, примерно 30 секунд. Добавьте лук, чтобы он покрылся маслом и специями. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится, 7–8 минут. Добавьте имбирь и чеснок и перемешайте, чтобы покрыть. Готовьте, пока чеснок не начнёт размягчаться, ещё 1–2 минуты.
4. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не полопаются, 6–7 минут. Добавьте 1 ч. л. соли. Нарежьте баклажаны ломтиками. Добавьте баклажаны и горошек в кастрюлю и готовьте, пока овощи полностью не прогреются, 2–3 минуты. Посолите ещё раз по вкусу.
5. Подавайте блюдо тёплым с рисом, при желании посыпав кинзой и мятой.