Индийский рисовый пудинг

Ингредиенты:

• 0,5 ст. риса басмати
• 6 ст. цельного молока
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 0,5 ст. сахара
• 1 ч. л. розовой воды или 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. измельчённых несолёных фисташек или миндаля + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном смешайте доведите рис, молоко и кардамон и на умеренно-сильном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения.
2. Убавьте огонь, чтобы молоко слегка кипело, и варите, часто помешивая, в течение 45–50 минут. Рис должен стать мягким, а молоко выпариться наполовину, чтобы получилась консистенция каши.
3. Добавьте сахар, розовую воду или ваниль и фисташки. Перемешайте и выключите огонь. Подавайте тёплым или охлаждённым, посыпав фисташками. Рисовый пудинг также хорошо сочетается со свежими фруктами.