Морковная халва

Ингредиенты:

• 450 гр. очищенной моркови
• 1/4 ст. гхи
• 6 стручков зелёного кардамона
• 1 ст. цельного молока
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. сухого молока
• 1 ч. л. изюма Коринка
• 1/4 ст. измельчённых поджаренных фисташек
• Специальное оборудование: скороварка для плиты

Приготовление:

1. Натрите морковь на мелкой тёрке.
2. Растопите гхи в скороварке на плите на среднем огне. Тем временем раздавите стручки кардамона в ступке пестиком или тяжелой сковородой. Удалите оболочку и измельчите семена в порошок. Добавьте в масло и обжаривайте до появления аромата, примерно 30 секунд.
3. Опустите тёртую морковь в ароматное масло. Готовьте, время от времени помешивая, около 3 минут.
4. Добавьте молоко, сахар и большую щепотку соли. Перемешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышку скороварки (следуйте инструкции производителя). Готовьте на сильном огне в течение 3 минут. Следуя инструкции производителя, сбросьте давление скороварки, затем осторожно откройте и отойдите!
5. Снова поставьте на сильный огонь. Всыпьте сухое молоко и изюм и готовьте, часто помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, примерно 10 минут. Халва должна иметь консистенцию пудинга. Посыпьте фисташками и подавайте тёплой или остывшей.