Тыквенный кхир

Ингредиенты:

• 3 ст. цельного молока
• 2 ст. тёртой тыквы
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1 щепотка нитей шафрана
• 1 палочка корицы 2,5 см.
• 1 звёздочка аниса
• 0,5 ст. рубленого миндаля
• 0,5 ст. изюма
• 0,5 ст. рубленых фисташек
• 1 ст. л. сахарной пудры или тёмно-коричневого сахара
• 0,5 ст. сгущённого молока
• 0,5 ч. л. розовой воды
• Съедобные цветы для украшения
• Сушёные лепестки роз для украшения
• Сусальное золото для украшения

Приготовление:

1. В большую кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте тёртую тыкву, молотый кардамон, шафран, палочку корицы и анис. Готовьте на слабом огне, пока не исчезнет запах сырой тыквы, 25 минут.
2. Отложите по 1 ч. л. миндаля, изюма и фисташек для украшения. Добавьте оставшийся миндаль, изюм и фисташки к тыквенной смеси и готовьте, пока она не начнет густеть, 10–15 минут.
3. Добавьте сахарную пудру или коричневый сахар и хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте сгущённое молоко и розовую воду. Переложите в одну сервировочную миску среднего размера или несколько маленьких чаш. Поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа.
4. Подавайте тыквенный кхир, украсив съедобными цветами, сушёными лепестками роз, миндалём, изюмом, фисташками и сусальным золотом.