Печенье «Снежки» с мятой перечной

Ингредиенты:

Вариант рождественского печенья

• 500 гр. охлаждённого теста для сахарного печенья, комнатной температуры
• 0,5 ч. л. экстракта мяты перечной
• 1/3 ст. измельчённых красно-белых мятных леденцов + дополнительно для украшения
• 1 ст. сахарной пудры, разделите

Вариация: Мятная леденцовая трость

• 500 гр. охлаждённого теста для сахарного печенья, комнатной температуры
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. экстракта мяты перечной
• 0,5 ч. л. красного пищевого красителя

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Разрежьте тесто для печенья на 8 частей. В чаше миксера на средней скорости тщательно смешайте тесто, экстракт мяты перечной, 1/3 ст. измельчённых мятных леденцов и 0,5 ст. сахарной пудры.
3. Раскатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см. Выложите на противни, застеленные пергаментом, на расстоянии 5 см. друг от друга и выпекайте, пока печенье не застынет, примерно 8–10 минут. Достаньте из духовки и дайте слегка остыть на решётке.
4. Насыпьте 0,5 ст. оставшейся сахарной пудры в небольшую миску. Пока печенье ещё тёплое, обваляйте его в сахарной пудре. Посыпьте измельченными мятными леденцами и подавайте к столу. Когда печенье остынет, оно слегка расплющится.
5. Вариация: Мятная леденцовая трость
   
   Разрежьте кусок теста для печенья пополам. Выложите половинки в отдельные большие миски. В одной миске тщательно смешайте тесто с 1/4 ст. муки и экстрактом мяты перечной. В другой миске добавьте к тесту оставшуюся 1/4 ст. муки и достаточное количество пищевого красителя, чтобы тесто стало красным. Тщательно перемешайте руками в перчатках, чтобы цвет стал однородным.
6. Разогрейте духовку до 175°С. Разделите белое и красное тесто на 24 части (всего 48 частей). Скатайте каждый кусочек в верёвку длиной 20 см. и диаметром около 0,5 см.
7. Чтобы сформировать леденцовые трости, выложите по одной верёвке каждого цвета рядышком на застеленных пергаментом противнях. Аккуратно скрутите их и сформуйте трость. Повторите то же самое с оставшимися кусочками, выкладывая трости на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока края не подрумянятся, примерно 10 минут. Достаньте печенье из духовки и дайте постоять примерно 5 минут, затем переложите на решётки. Аккуратно снимите их с противней длинной металлической лопаткой и дайте полностью остыть на решётке.