Белые трюфели

Ингредиенты:

• 2 ст. л. жирных сливок
• 200 гр. качественного белого шоколада, нарезанного
• 2 ст. л. ирландского сливочного ликёра (рекомендуется: Baileys)
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. рубленых лесных орехов
• 170 гр. горько-сладкого или тёмного шоколада, нарезанного

Приготовление:

1. Налейте сливки в жаропрочную миску и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Прогрейте на водяной бане. Перемешивая венчиком, постепенно добавьте в горячие сливки белый шоколад, пока он полностью не растает. Вмешайте ликёр и ваниль. Накройте и поставьте на 1 час или пока ганаш не застынет.
2. Разогрейте духовку до 175°С.
3. С помощью двух чайных ложек или ложки для мороженого шириной 3 см. наберите шоколадную массу и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут, чтобы конфеты затвердели и их можно было скатать в шарики. Выложите измельчённый фундук на противень и поставьте в духовку на 8 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.
4. Растопите горько-сладкий шоколад в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Сбрызните 10 трюфелей растопленным тёмным шоколадом. Обваляйте оставшиеся трюфели в измельчённых орехах. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.