Бискотти «Моккачино» с фундуком

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 1/4 ст. какао-порошка
• 2 ст. л. растворимого порошка эспрессо
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 90 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. бланшированного фундука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, порошок эспрессо, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, 3-5 минут. Вмешайте по одному яйцу, затем добавьте ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до минимума; добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Вмешайте фундук.
3. Разделите тесто пополам и выложите на подготовленный противень. Слегка посыпьте руки и тесто мукой, затем сформуйте из каждого куска батон размером 27×5 см., расположив их примерно в 12 см. друг от друга. Поставьте в морозильную камеру, чтобы тесто затвердело, примерно на 10 минут.
4. Поставьте в духовку и выпекайте, пока батоны не поднимутся и не застынут, 25-30 минут. Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на разделочную доску. Убавьте температуру духовки до 160°С.
5. Нарежьте батоны поперёк на ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики срезами вниз на противне. Верните в духовку и выпекайте, перевернув печенье в середине выпекания, до полного высыхания, примерно 40 минут. Переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло (бискотти затвердеет по мере остывания).