Мамин шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• 2,5 ст. цельного молока
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. какао-порошка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 110 гр. полусладкого шоколада, порубленного, + дополнительно для украшения
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. сливок для взбивания
• 1/4 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле из нереактивного металла молоко, сахарный песок, какао и кукурузный крахмал, нагревая на умеренно сильном огне, пока какао полностью не растворится и смесь не начнёт кипеть, примерно 8 минут. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить, помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции лёгкого соуса, ещё 6-7 минут.
2. Добавьте нарезанный шоколад, ванильный экстракт и щепотку соли и продолжайте варить, помешивая, пока шоколад не растает, а пудинг не станет густым и кремовым, ещё около 2 минут. Снимите пудинг с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте, чтобы масло растаяло.
3. Равномерно разложите шоколадный пудинг в шесть рамекинов или бокалов объёмом по 180-240 мл. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь до полного остывания и застывания.
4. Перед подачей на стол налейте сливки в охлаждённую среднюю миску и добавьте сахарную пудру. Взбейте сливки венчиком или миксером до мягких пиков, 2-3 минуты. Украсьте каждую порцию пудинга ложкой взбитых сливок и посыпьте тёртым шоколадом, если используете его.