Сэндвич «Монте-Кристо» с омлетом

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 2 ломтика швейцарского сыра
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ломтика белого хлеба на закваске
• 2 больших ломтика ветчины

Приготовление:

1. В небольшой миске взбейте яйца с 1 ст. л. воды и 1/4 ч. л. соли. Намажьте каждый ломтик сыра 1/4 ч. л. дижонской горчицы и положите ломтики горчицей вверх на плоскую поверхность. Насыпьте сахарную пудру в небольшое мелкое сито, установленное над тарелкой.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите сливочное масло, пока оно не начнёт темнеть по краям сковороды. Добавьте яичную смесь и вращайте сковороду, чтобы покрыть дно. Работая быстро, окуните 1 ломтик хлеба в яйца, затем переверните ломтик и положите его так, чтобы верхний край ломтика был ближе к дальнему от вас краю сковороды.
3. Повторите то же самое со вторым ломтиком хлеба, положив его рядом с первым ломтиком. Нижние края двух ломтиков должны быть на одной линии, а вокруг – яичница.
4. Продолжайте жарить, пока яйца полностью не застынут снизу и в основном не будут прожарены сверху, ещё 1-2 минуты. Подсуньте большую лопатку под хлеб и переверните весь омлет одним движением. Положите сыр горчичной стороной вверх на омлет, накрыв хлеб. Положите ветчину поверх одного из ломтиков сыра. С помощью лопатки сложите одну сторону омлета (не хлебную сторону) поверх сыра и ветчины, затем сложите с другой стороны. Сложите пополам так, чтобы ломтики хлеба легли стопкой и получился сэндвич.
5. Жарьте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым снизу, а сыр не начнёт плавиться, 1-2 минуты. Убавьте огонь, если хлеб начнёт подгорать, прежде чем расплавится сыр. Переверните и жарьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой, 1-2 минуты. Переложите сэндвич на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.