Картофельные шкурки с креветками мохо

Ингредиенты:

• 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк
• Топпинг: креветки обжаренные в соусе мохо с ромом

Приготовление:

1. Как приготовить классические картофельные шкурки:
   
   Проткните вилкой 4 больших клубня картофеля Рассет-Бёрбанк. Запекайте прямо на решётке духовки при температуре 175°С до мягкости, примерно 1 час. Дайте остыть, затем разрежьте продольно на 4 части и выскоблите мякоть, оставив шкурки толщиной 0,5 см.
2. Смажьте обе стороны шкурок растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте кожурой вверх при температуре 230°С до хрустящей корочки, примерно 15 минут. Добавьте топпинг из жареных креветок. Подавайте.