Паста с панчеттой и чечевицей

Ингредиенты:

• 350 гр. букатини или спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. мелко порубленной панчетты (примерно 60 гр.)
• 0,5 ст. мелко порубленного лука
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 банка (400 гр.) консервированной чечевицы, слейте жидкость
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных сливовидных помидоров, перетрите руками
• 8 листков базилика, нарезанных, + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и жарьте, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей, примерно 7 минут. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 2 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока чеснок не начнет темнеть, около 2 минут.
3. Добавьте чечевицу, затем помидоры, 2 ст. воды, базилик и 0,5 ч. л. соли. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения; варите 3 минуты. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 10 минут.
4. Добавьте макароны в соус вместе с половиной пармезана. Посолите по вкусу и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте оставшимся пармезаном и базиликом.