Персиковый чизкейк

Ингредиенты:

Корж

• Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму
• Имбирное печенье, для посыпки формы

Начинка

• 3 упаковки по 220 гр. размягчённого сливочного крем-сыра
• 1 ст. сахара
• 0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 1/4 ч. л. соли
• 3 больших яйца
• 1/4 ст. персикового нектара

Топпинг

• 3 персика, тонко нарезанных
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Корж:
   
   Оберните форму для выпечки снаружи фольгой. Смажьте внутреннюю поверхность формы сливочным маслом и выложите на дно имбирное печенье, по мере необходимости разламывая его, чтобы закрыть все пробелы.
3. Начинка:
   
   В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр с сахаром, апельсиновой цедрой и солью, 3-5 минут. Вмешайте по одному яйцу до полного включения, затем добавьте персиковый нектар.
4. Выложите начинку на корж и выпекайте до готовности, но середина всё ещё будет слегка покачиваться, от 1 часа до 1 часа 15 минут. Переставьте чизкейк на решётку и дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
5. Персики:
   
   Перемешайте персики с апельсиновым соком и сахаром, чтобы сахар растворился. Ложкой выложите топпинг на чизкейк.