Паста пенне с тунцом и припущенным романо

Ингредиенты:

• 400 гр. консервированного тунца
• 6 ломтиков чёрствого белого хлеба для сэндвичей, корки срежьте
• 1/3 ст. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• Хлопья красного перца
• 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 2 ст. л. каперсов в рассоле
• 1 ст. сухого белого вина
• 2 сердцевины салата романо, нарезанные
• 450 гр. пасты пенне ригате

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С, установив решётку на среднем уровне.
2. Слейте с тунца масло, отлив отдельно 1/3 ст. Если у вас не наберётся столько масла из-под тунца, добавьте достаточно оливкового масла первого отжима, чтобы получилось 1/3 ст.
3. Порвите ломтики хлеба на большие куски и положите в чашу кухонного комбайна. Измельчите до мелких крошек, около 2 ст. Положите крошки на противень и перемешайте с маслом из-под тунца. Обильно посолите. Запекайте до светло-золотистого цвета, 10-12 минут, время от времени аккуратно помешивая панировочные сухари. Немного остудите на решётке, а затем руками разбейте большие комки.
4. Тем временем в большой кастрюле вскипятите воду и подсолите (она должна быть по вкусу как морская вода).
5. Пока вода закипает, приготовьте соус для пасты. В большой сковороде с прямыми стенками на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и большую щепотку хлопьев красного перца. Жарьте, пока чеснок не размягчится и не начнёт слегка темнеть, 2-3 минуты.
6. Добавьте виноградные помидоры, каперсы и белое вино. Увеличьте огонь до умеренно сильного и готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться, а жидкость не выпарится наполовину, от 4-6 минут. Добавьте романо и тунец. Обильно посолите и готовьте, периодически помешивая, пока салат полностью не завянет, а тунец не прогреется, 3-5 минут. Выключите огонь.
7. Сварите макароны в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте. Отлейте 0,5 ст. воды из-под макарон, затем откиньте их на дуршлаг.
8. Смешайте пасту в большой миске с соусом из тунца. При желании добавьте необходимое количество воды из-под макарон, чтобы сделать соус более жидким. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите пасту на 4-6 тарелок, посыпьте поджаренными панировочными сухарями и сбрызните оливковым маслом.