Мятное печенье в форме для маффинов

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 3/4 ст. сахара
• 165 гр. (12 ст. л.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. экстракта мяты перечной
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Красного гелевого пищевого красителя
• 12 круглых шоколадных конфет с мятной начинкой, замороженных
• 1/4 ст. красной и белой посыпки

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте насадкой-лопаткой сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте экстракты ванили и мяты и яйцо. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите тесто, 1-2 минуты.
2. Отделите половину теста и отложите в сторону. Добавьте 5-6 капель красного пищевого красителя в оставшееся тесто в чаше миксера и перемешайте на низкой скорости до полного включения.
3. Чередуя красное и белое тесто, выложите 8 кусочков теста по 1/4 ч. л. (4 красных и 4 белых) на дно каждой из 12 формочек для маффинов. Прижмите, чтобы расплющить тесто так, чтобы красные и белые кусочки слиплись и получился рисунок в стиле тай-дай.
4. Положите одну замороженную конфету с мятной начинкой в каждую ячейку, очень осторожно вдавливая в тесто, но следя за тем, чтобы конфета не прорвалась на дно формы. Выложите ещё 8 (по 1/4 ч. л.) кусочков теста (4 красных и 4 белых), чередуя цвета, поверх каждой конфеты и прижмите, чтобы расплющить и полностью покрыть конфеты.
5. Посыпьте 1 ч. л. красно-белой посыпки поверх каждой порции, полностью покрывая тесто. Поставьте в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 1 час (или заморозьте примерно на 20 минут).
6. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте печенье, пока края не начнут темнеть, 13-15 минут. Дайте остыть в форме в течение 5 минут, затем выложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло, примерно 30 минут.
   
   Шоколадные конфеты с мятной начинкой:
   Это кондитерское изделие в шоколадной глазури с мятной начинкой бренда Хёрши.