Залетти (Zaletti) - итальянское кукурузное печенье

Ингредиенты:

• Сушеная смородина - 3/4 стакана
• Горячая вода - 1/4 стакана
• Граппа (можно заменить коньяком, ромом)- 3 столовые ложки
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 4 столовые ложки
• Сахар - 2/3 стакана (плюс дополнительно на присыпку)
• Яйцо - 1 штука плюс желток
• Тертая цедра одного лимона
• Кедровые орехи - 1/2 стакана
• Кукурузная мука - 1 стакан
• Пшеничная мука – 1 1 / 3 стакана
• Порошок для выпечки - 1 чайная ложка
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В большую миску выложить смородину, залить ее горячей водой и Граппой, дать постоять в течение 15 - 20 минут.
2. Разогреть духовку до 160 С, выложить пергаментной бумагой два противня.
3. В большой миске блендером смешать масло и 2/3 стакана сахара, вбить яйцо и яичный желток; перемешать.
4. Слить смородину и высыпать в тесто, добавить лимонную цедру и кедровые орехи; тщательно размешать.
5. Добавить кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, перемешивать до однородной консистенции.
6. Перенести тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, нарезать на полосы шириной в 5 см, затем вырезать полоски по диагонали.
7. Поместить печенье на подготовленные противни, посыпать сверху сахаром. Выпекать 15 – 20 минут до слегка золотистого цвета. Охладить на противнях.
   
   Домашнее печенье Зелетти можно хранить в течение 3 - 4 дней при комнатной температуре.