Запеканка из макарон с чизстейком по-филадельфийски

Ингредиенты:

• 1 стейк рибай толщиной 4 см. без кости (примерно 600 гр.)
• 450 гр. пасты фузилли (спиральки)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 сладких лука, нарезанных кубиками
• 2 зелёных сладких перца, нарезанных кубиками
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1,5 ст. тёртого острого проволоне (примерно 110 гр.)
• 450 гр. ломтиков неострого проволоне, половину нарежьте кубиками, половину оставьте ломтиками
• 2-4 ст. л. нарезанных маринованных острых перцев черри

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Положите стейк в морозилку на 30 минут, чтобы он затвердел и его было легче нарезать. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Нарежьте стейк как можно тоньше, выбросив все крупные куски жира; отложите в сторону. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке, готовьте на 1 минуту меньше, чем указано для аль-денте. Слейте воду, затем переложите в большую миску и отложите в сторону.
3. В большой сковороде на сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, пока оно не начнёт шипеть. Добавьте говядину (несколькими порциями), распределив в один слой, посыпьте 1 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем и жарьте, не мешая, до коричневой корочки снизу, около 3 минут. Переверните говядину щипцами и жарьте с другой стороны около 3 минут. Переложите в миску с макаронами.
4. В той же сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла и добавьте лук. Посыпьте 1 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Жарьте, часто помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким, но не тёмным, примерно 10 минут. Переложите в миску с макаронами.
5. В той же сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и добавьте сладкий перец. Посыпьте 1 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Жарьте, часто помешивая, пока перец не станет мягким, но не потемнеет, около 10 минут. Отложите в сторону.
6. Добавьте в миску с макаронами сметану, говяжий бульон, 3/4 ст. острого проволоне, нарезанный кубиками мягкий проволоне и 1 ст. соли и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите в форму для запекания размером 22×32 см. и покройте оставшимися мягкими ломтиками проволоне. Сверху выложить сладкий перец и маринованный перец черри.
7. Запекайте, пока сыр не начнёт пузыриться по краям и не расплавится сверху, примерно 30 минут. Посыпьте оставшейся 3/4 ст. острого проволоне и запекайте, пока он не прогреется и не подрумянится, примерно 10 минут. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол, чтобы макароны впитали немного жидкости и сыр застыл.