Чизбургер с перцем пименто

Ингредиенты:

• 1 средний сладкий лук, тонко нарезанный
• 700 гр. говяжьего фарша
• 2 ст. л. + 1 ч. л. вустерского соуса
• 110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 1 банка (110 гр.) маринованных перцев пименто, обсушите и нарежьте
• 1/4 ст. майонеза
• Щедрая щепотка кайенского перца
• Растительное масло, чтобы смазать решётки гриля
• 8 ломиков чеддера
• 4 картофельные булочки для гамбургеров, разрезанные пополам
• Листья половины кочана Айсберга
• Маринованные огурцы, для подачи
• Картофель-фри, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Положите лук в среднюю миску и залейте ледяной водой. Дайте луку настояться 10 минут, пока готовите котлеты и соус пименто.
2. В миске среднего размера смешайте говяжий фарш с 2 ст. л. вустерского соуса, 1 ч. л. соли и несколькими щепотками чёрного перца. Сформируйте из мясной смеси восемь котлет примерно по 90 гр. Проще всего сделать это, разделив смесь на 8 частей. Затем положите одну часть на крышку пластикового контейнера. Положите верхнюю часть второй крышки контейнера на мясо, равномерно и плотно надавите и смотрите, как у вас получается идеальная котлета. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью. Большим пальцем сделайте небольшое углубление в середине каждой котлеты, чтобы они не вспухли при жарке. Отложите в сторону.
3. Положите в среднюю миску сливочный сыр, пименто, майонез, кайенский перец, 1/4 ч. л. соли и оставшуюся 1 ч. л. вустерского соуса и перемешайте до получения однородной массы. Слейте воду с лука и обсушите его.
4. Слегка смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте котлеты на гриле впадиной вверх, до появления отметин от решётки снизу, примерно 3 минуты. Переверните и жарьте на гриле, пока не подрумянится вторая сторона и не станет слегка твердой, ещё 2 минуты для слабой прожарки. Выложите на каждую котлету по одному ломтику сыра, накройте гриль крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту. Переложите на тарелку и дайте постоять несколько минут. Поджарьте булочки срезами вниз в течение 1-2 минут.
5. Выложите на каждую нижнюю половину булочки по 2 котлеты. Поверх котлет выложите листья салата и лук, а на срезы верхних булочек намажьте соус из пименто. Накройте гамбургеры верхними половинками булочек и при желании закрепите зубочисткой. Подавайте с маринованными огурчиками и картофелем фри.