Печёная репа в сливочном масле с мисо и яичницей

Ингредиенты:

• 3 пучка (примерно 450 гр.) мелкой репы (примерно 5 см.), зелень срежьте и отложите
• 8 клубней мелкого красного картофеля (примерно 450 гр.), разрезанных пополам
• 1 большой красный лук, разрезанный на 6 долек, скреплённых у корня
• 1/4 ст. растительного масла
• 55 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. л. жёлтой мисо-пасты
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 2,5 см. корня имбиря, очистите и мелко натрите
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 4-6 больших яиц

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С, установив решётку на среднем уровне. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.
2. Аккуратно перемешайте мелкую репу, картофель и дольки лука с 2 ст. л. растительного масла и слегка посолите и поперчите. Осторожно положите овощи в горячую сковороду и поставьте в духовку запекаться, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, а картофель не будет мягким, 20-25 минут.
3. Пока овощи запекаются, приготовьте масло мисо. Смешайте сливочное масло, мисо, чеснок, имбирь и половину зелёной части лука.
4. Крупно порубите зелень репы (кусками по 1 см.). Выньте овощи из духовки и выключите огонь. Осторожно добавьте зелень репы и белую часть зелёного лука и мешайте, пока они не завянут, 1-2 минуты. Добавьте масло мисо в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть овощи. Верните их в тёплую духовку, чтобы они не остыли, пока вы жарите яйца.
5. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оставшееся растительное масло. Разбейте 4-6 яиц в сковороду; если они слипнутся, ничего страшного. Слегка посолите и поперчите. Жарьте, пока белки не начнут застывать, 2-3 минуты, а затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими, 1-2 минуты.
6. Перед подачей на стол выложите яичницу на печёные овощи и посыпьте оставшимся нарезанным зелёным луком.