Печёная цветная капуста с хрустящими каперсами

Ингредиенты:

• 2 кочана цветной капусты, разрезанных на соцветия
• 1/3 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ст. каперсов, рассол слейте
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Смешайте цветную капусту в большой миске с 1/3 ст. оливкового масла и щедро посолите и поперчите, хорошо покрывая. Разложите на двух противнях с ободками. Запекайте, пока капуста не станет мягкой, перемешав один-два раза, примерно 30 минут.
3. В небольшой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте каперсы и жарьте, пока они не станут хрустящими, около 1 минуты. Равномерно выложите каперсы в масле на цветную капусту, посыпьте петрушкой и перемешайте, чтобы покрыть. Посолите и поперчите по вкусу.