Печёные баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана (1,3 кг.), очищенных, нарезанных кусками по 4 см.
• 2 ст. л. крупнозернистой соли
• Половина среднего лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ст. плотно уложенной петрушки
• 2 ст. л. масла грецкого ореха
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно по необходимости
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. Положите кусочки баклажанов в большой дуршлаг и посыпьте 2 ст. л. крупнозернистой соли. Поставьте в раковину примерно на 30 минут, чтобы стекла лишняя вода.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Поставьте противень в духовку и разогрейте в течение 10 минут.
3. Тем временем очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок и отодвиньте в сторону на доске. Нарежьте петрушку, затем смешайте зелень с луком и чесноком и порубите. Смешайте в сервировочной миске с маслом грецкого ореха.
4. Посолите и поперчите очищенные баклажаны. Осторожно выньте горячий противень из духовки и смажьте или сбрызните оливковым маслом. Выложите баклажаны на противень и верните в духовку.
5. Запекайте, пока они не станут мягкими, но будут плотными и золотисто-коричневыми, примерно 30 минут. Выньте из духовки, посыпьте чесноком и зеленью. Подавайте сразу или дайте остыть до комнатной температуры.
   
   Закуска из баклажанов:
   Оставшиеся баклажаны взбейте в кухонном комбайне и подавайте как дип-соус с овощами, кусочками питы или крекерами.